Sopa de Mondongo: 

Esta sopa es ideal para un domingo en familia, o para invitar a los amigos a un sancocho de sábado. Son muchos ingredientes, pero muy económicos y fáciles de conseguir. Esta sopa es muy común en la zona norte colombiana, esta receta ha sido adoptada por países de centro América.  Su preparación dura al rededor de 1 hora y media.

Ingredientes para 5 personas

• 2 libras de patas de res
• 2 libras de panza de res
  
• 3 dientes de ajo
• 1 pimentón verde
• achiote al gusto
• 1 rama de menta
  
• 1/2 repollo
• 1/2 libra de yuca
• 1 papa roja
• 1 Zanahoria
• 1mazorca grande
  
• orégano al gusto
• Sazón al gusto
• pizca de salsa inglesa
• sal
  
• pimienta negra al gusto
• 1 limón
  

Preparación:

Lavar muy bien la panza, luego echarle el limón y su punto de sal , se cocina a fuego medio las 2 libras de pata de res y las 2 libras de panza hasta que esten blandas, cocinar la carne preferiblemente temprano para que a la hora de hacer la sopa ya este lista. Se pican los ajos, el pimentón verde en julianas,se pica el repollo, la yuca, la papa, picar la la zanahoria, cortar el maíz en 5 partes, Una vez picados los ingredientes, en la olla donde se cocino la carne, agregamos 7 tazas de agua, vertemos el achiote, la rama de menta, el orégano, el sazón y la salsa inglesa. Añadir la sal y la pimienta negra. Revolver constamente hasta que  los ingredientes alcancen consistencia. Se puede acompañar con arroz blanco.



Ajíaco:

Esta sopa es típica de la capital de Colombia. Excelente para invitar a los amigos a almorzar muy fácil y requiere poco tiempo su preparación. Su preparación y cocción dura aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 3 pechuchas de pollo
  
• 1 libra de papa sabanera
• 1 libra de papa pastusa
• 1 libra y media de papa amarilla ó criolla
• 2 mazorcas tiernas
• 1 cebolla larga
• 1 manojo de guascas
• Sazón y sal al gusto
• 1 sobre grande de crema de leche

Preparación: 

Cocinar en una olla grande las 3 pechugas de pollo con su punto de sal, el sazón, y la cebolla larga picada. Cortar cada una de las mazorcas en 2 partes agregar a la olla. Pelar y añadir la papa sabanera, pastusa y criolla agregarlas a la olla en conjunto con el pollo. Cuando todos los ingredientes estén listos, sacar las 3 pechugas de pollo de la olla  y esmecharlas. Servir la sopa normalmente, agregar encima el pollo esmechado, la hoja de guasca y la crema de leche. Se puede acompañar con aguacate.