Pescado con arroz con coco y patacones:


Este plato es típico de la región costera colombiana, es muy común encontrar este plato como almuerzo en la playa ó en restaurantes ubicados en la orilla del río Magdalena.

Ingredientes para 4 personas

• 4 mojarras grandes ( Si no consigue mojarras, puede utilizar cualquier clase de filete de pescado) 
• 4 cocos grandes
• Azúcar morena ó panela
• Uvas pasas
• Sal
• 2 plátanos verdes

 
Preparación del arroz: 

Rayar el coco, exprimir la rayadura y  obtener la leche del coco, verterla en una olla a fuego lento con un poco de azúcar morena ó panela hasta que obtengamos una costra marrón ( no dejarla quemar), agregar un poco de agua al coco obtener más leche de coco y agregarla a la olla, verter el arroz y  un toque de sal, cuando este seco el arroz verter las uvas pasas.

Preparación del pescado:

Condimentar el pescado al gusto, freír en una sartén hasta que dore.

Preparación de los patacones:

Pelar los plátanos, cortarlos con un grosor apróximado a tres dedos, fritar en una sartén hasta que esten semi crudos, sacarlos de sartén y dejarlos reposar, con una bolsa plástica aplastarlos con un plato, fritar nuevamente.

Todos los alimentos anteriores se sirven en una bandeja y se pueden acompañar con una ensalada de aguacate y como bebida una limonada ó agua de panela.